Lettvinne Eple og Kanel Muffins

Om dere har lyst på noe godt på kvelden eller på morgenen, så er dette en skikkelig god muffins oppskrift. De er ikke som de norske kake-muffinsene, men det er som de Jessy laget til kaffibaren i Hamar. Jeg syntes de nesten smaker som eple pai i muffins form. Oi, oi, oi ;o)


Tid til å forberede: ca 20 min
Bake tid; ca 25 min
Lager: 6 store muffins

INGREDIENSER
1 kopp = ca 2,3 dl

1 ½ kopper hvetemel (3,4 dl)
¾ kopp sukker (1,7 dl)
½ teskje salt
2 teskjeer bakepukver
1 teskje kanel
1/3 kopp mat olje (0,8 dl)
1 egg
1/3 melk
2 epler, skrellet og hakket

½ kopp sukker (1,2 dl)
1/3 kopp hvetemel (0,8 dl)
1/2kopp smør (1,2 dl)
1 ½ teskje kanel

HVORDAN GJØRE DET
1) Skru på ovnen til 200 grader C. Smør 6 muffin skåler. Eller bruk papir beholdere (kanskje 8-10 av dem).
2) Bland sammen 1 ½ kopper mel, ¾ kopp sukker, salt, bakepulver og en teskje kanel. Hell eplebitene i og rør godt. I annen bolle; visp eggg, matolje og melk. Fold inn/bland forsiktig væsken med det tørre. NB! Ikke bland for mye. Det er bra det er noen klumper. Hell røren opp til kanten av ”muffins skålene”
3) I en lite bolle, bruk en gaffel og bland godt sammen ½ kopp sukker, 1/3 kopp hvetemel, smør og 1 ½ teskje kanel. Legg et bra lag oppå muffinsrøren i skålene og press det lett nedpå.
4) Stek dem i ovnen i 20-25 minutter, til du kan sikke en tannpirker i sentrum og den kommer ut ren.


Nam, nam. Håper det smaker!